Чтобы домашние заготовки хранились долго и не взрывались, банки нужно стерилизовать. Паровая баня не единственный вариант. Вот несколько способов, которые работают не хуже:
Духовка: банки ставят в холодную духовку горлышком вниз. Температура — до 150 градусов. Время зависит от объёма: маленькие держат 10–15 минут, большие — до 25. Остывать банки должны постепенно, прямо в выключенной духовке. Крышки — отдельно, в кипятке.
Микроволновка: для пары банок подойдёт отлично. Внутрь каждой наливают немного воды, включают на полную мощность на 3–10 минут. Главное — не допустить, чтобы вся вода выкипела.
Посудомойка: выбирается самый горячий режим, банки ставятся горлышком вниз. Крышки так стерилизовать нельзя, их лучше кипятить.
Кипячение: классика. В кастрюлю кладут полотенце, ставят банки, заливают водой и кипятят. Минус — мокрые банки и необходимость следить за временем: пол-литровые — 10–15 минут, литровые — 20, трёхлитровые — до 25 минут.
Общие правила просты: время считают с момента закипания или нагрева до нужной температуры. Горячие банки наполняют горячим продуктом. Не трогать внутренности руками. Всё чисто и аккуратно — и заготовки переживут зиму без проблем.