Забудьте о компромиссах и сомнительных добавках! Эксперты Роскачества провели масштабное исследование шоколадной продукции, выявив настоящих лидеров, чья продукция достойна занять место в вашей корзине, даже если вы выбираете лакомство для самых юных гурманов.
В мире, где шоколад давно перестал быть просто десертом, превратившись в источник утешения и маленьких радостей, важно знать, что скрывается за привлекательной оберткой. К сожалению, не все производители следуют высоким стандартам, нередко прибегая к использованию дешевых заменителей, таких как пальмовое масло.
Натуральность превыше всего: новый стандарт качества
В то время как ГОСТ допускает наличие до 5% эквивалентов какао-масла, включая растительные жиры, Роскачество устанавливает более строгие рамки. Для получения российского Знака качества шоколад должен быть изготовлен исключительно из натурального какао-масла. Любое отклонение от этого правила автоматически снижает статус продукта.
Молочный шоколад: баланс молока и какао
Идеальный молочный шоколад, по мнению экспертов, должен содержать не менее 25% какао, 12% сухого обезжиренного молочного остатка и 2,5% молочного жира, при общей жировой составляющей не менее 25%.
- «Коркунов» уверенно лидирует по содержанию молока и жира (50,8%), предлагая самый "настоящий" и премиальный продукт.
- «Алёнка» порадовала рекордным для молочного сегмента содержанием какао – 37%.
- Milka и Alpen Gold оказались более сладкими и менее жирными, причем Alpen Gold стал самым доступным вариантом.
Горький шоколад: сила какао в каждом кусочке
Для темного шоколада Роскачество определило четкие критерии: минимум 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла.
Бренды с особенно высоким содержанием какао-масла (40–46,9%) включают: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», YaR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
- O’Zera выделяется рекордным содержанием какао (78,3%) при минимальном количестве сахара (17,6%).
- Самым сладким горьким шоколадом оказался «О’Кей» с 34,9% сахара, что приближает его к молочному.
Цена и качество: неразрывная связь
Исследование подтвердило, что стоимость продукта часто напрямую коррелирует с его составом. Премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera, предлагают натуральный шоколад без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты, соответствующие ГОСТу, могут уступать в насыщенности и жирности, делая ставку на сладость и доступность.