31 июля в немецком интернете разгорелся скандал. Поводом стала баварская колбаса с мучными червями, приготовленная студентами в Кульмбахе. О необычном эксперименте написала Bild, сообщает портал «Известия». Об этом сообщает портал Мурманск Live.
Студенты местного вуза дополнили знаменитую рецептуру новым компонентом. Вместо части свиного фарша в колбасу добавили перемолотые сушёные личинки жука-мучняка. Замена коснулась до 20% свинины. Остальные ингредиенты — говядина, зелень, специи и соль — остались прежними. Из-за новшества продукт потемнел, и это отклонение зафиксировано в проектной документации.
Эксперимент проводился в рамках научной работы. Ученые из Байройтского университета искали замену традиционным белкам и оценивали экологические плюсы блюд из насекомых. Авторы признались, что не ожидали такого мощного отпора общественности. Координатор проекта профессор Янина Хенкель-Оберлендер отметила: коллектив не учёл возможный резонанс от вмешательства в классическую рецептуру.
Пищевой регулятор Евросоюза допускает использование насекомых в продуктах. Однако промышленный выпуск баварской колбасы с червями в ближайшее время не начнётся.