Москва, 31 июля. Российские ученые представили хлебобулочное изделие, которое помогает снизить вес. Разработка велась в лаборатории пищевых биотехнологий ФИЦ питания и биотехнологии под руководством академика РАН Аллы Кочетковой, сообщили ТАСС в пресс-службе института. Об этом сообщает издание ТАСС.
В составе продукта — пшеничная цельнозерновая мука, гречневая мука (из непропаренной крупы), пшеничная клейковина, овсяные отруби с бета-глюканами, хлебопекарные дрожжи, подсолнечное масло, аскорбиновая кислота, ячменный солод, концентрат подсолнечного белка, хлорогеновые кислоты, экстракт подсолнечника, соль и вода.
Научный сотрудник Юлия Фролова пояснила, что рацион с высоким содержанием белка уменьшает общий и абдоминальный жир и снижает риск сердечно-сосудистых патологий. Белки улучшают метаболический контроль при сахарном диабете II типа. Пищевые волокна нормализуют углеводный и липидный обмен, а фенольные кислоты дают антиоксидантный и противовоспалительный эффект.
Фролова добавила, что хлеб станет частью комплексной программы питания для людей с избыточной массой тела и ожирением.