Творожная запеканка для многих остается одним из самых узнаваемых блюд советского общепита. Ее подавали в детских садах, школах, санаториях и столовых. Состав был максимально простым: творог, яйца, сахар и немного манной крупы или муки. Сверху запеканку смазывали сметаной, благодаря чему после духовки появлялась румяная корочка.
Похожие рецептуры действительно встречаются в советских сборниках для предприятий общественного питания. Например, в руководстве по приготовлению пищи 1980 года творог для запеканки предлагалось протирать, соединять с манной крупой или мукой, яйцами, сахаром и солью, а перед выпеканием поверхность смазывать сметаной.
Что понадобится для запеканки
На форму среднего размера потребуется:
- творог — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- манная крупа — 40 г;
- сахар — 50–60 г;
- сметана — 70 г;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — щепотка.
При желании можно добавить изюм, однако для максимально простого варианта он не нужен.
Как приготовить запеканку как в столовой
Перед нарезкой запеканке стоит дать немного остыть. Подавать ее можно со сметаной, вареньем или ягодным соусом. Сочетание творога, манки и сметанной корочки и создает тот самый простой вкус, который многие связывают со столовыми и детскими садами СССР.
Похожую технологию приготовления приводят и современные проекты, восстанавливающие рецептуры советского общепита.
Может быть интересно
- Зачем в СССР вешали ковры на стены: дело было далеко не только в моде
- Полотенца после стирки становятся жесткими как наждачка: дело не всегда в порошке
- Эту подливу в СССР знала каждая столовая: с ней даже обычное пюре съедали до последней ложки
- Зачем в советских квартирах делали окно между ванной и кухней: причина была вполне практичной