Когда за окном холодает, хочется чего-то особенного, домашнего и сытного. Кулинар Наталья Цветкова предлагает рецепт, который идеально подходит для осеннего настроения – пирожки с нежной куриной печенью и ароматными овощами. Эти угощения, по словам автора, настолько вкусны, что их разбирают с пылу с жару.
Секрет идеальной начинки:
Для приготовления сочной начинки вам понадобится около 900 граммов куриной печени. Предварительно очищенную от пленок печень следует быстро обжарить – всего по 3 минуты с каждой стороны. После остывания печень пропускается через мясорубку. К ней добавляются три обжаренные луковицы и три моркови, натертые на терке. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, приправляются солью и перцем по вкусу и оставляются настояться, чтобы вкусы соединились.
Тесто, которое радует своей податливостью:
Особенность этих пирожков – в их тесте. Оно готовится без дрожжей, что делает процесс более быстрым и простым. Для теста вам потребуется 600 граммов просеянной муки, 200 граммов мягкого сливочного масла, два яйца, половина чайной ложки соли и 200 граммов сметаны. Муку перетирают с маслом до состояния мелкой крошки. Затем к этой смеси добавляют взбитые с солью яйца и сметану. В результате получается эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам и прекрасно держит форму.
От формирования до золотистой корочки:
Каждый кусочек теста раскатывается или просто расплющивается руками. В центр выкладывается щедрая ложка подготовленной начинки, после чего края теста аккуратно защипываются. Готовые пирожки выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Перед отправкой в духовку их смазывают взбитым яйцом. Выпекаются пирожки при температуре 200 градусов Цельсия в течение 25-30 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.
Результат, который превосходит ожидания:
В итоге получаются румяные пирожки с тонким слоем теста и невероятно сочной начинкой. Они легко режутся, не крошатся, а печень внутри остается мягкой и нежной. Этот рецепт – настоящее спасение для тех, кто хочет быстро и просто приготовить вкусное домашнее угощение. Всего за час вы сможете порадовать себя и своих близких ароматными пирожками, которые станут украшением как семейного ужина, так и праздничного стола.