Деликатесный гриб, которым пренебрегают большинство грибников: вкусный до безумия - собираю всегда, пока другие воротят нос

Пока многие грибники гоняются за привычными боровиками и подосиновиками, почти незамеченным остаётся белый навозник — гриб с удивительным вкусом и уникальной биологией. Он растёт на навозе и известен тем, что «живёт» всего 36-48 часов: после этого шляпка начинает превращаться в чернильную массу — процесс автолиза. Чтобы успеть насладиться деликатесом, его нужно собирать белоснежным, пока пластинки не начали розоветь.

Белый навозник предпочитает азотистые почвы, например, около конюшен, и даже в городских парках может оказаться чище лесных грибов с загрязнённых трасс. Чтобы не спутать с ядовитым серым навозником, обращают внимание на цвет шляпки — у белого она белоснежная и кудрявая, у серого — серая и гладкая, а также запах и время употребления, так как серый гриб вызывает сильную реакцию с алкоголем.

Собирать белый навозник нужно осторожно: быстро обработать, охладить и использовать в свежем виде. Кулинарные рецепты включают крем-супы и нежную жарку. Этот гриб не только гастрономическое чудо, но и важный экологический элемент, разлагающий навоз и очищающий почву. Белый навозник — настоящий признак мимолетной красоты природы, которую ценят немногие.