Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления зажарки

Порядок добавления овощей в сковороду при жарке играет важную роль в формировании их вкуса и аромата. Для того, чтобы приготовить вкусную жареную смесь, важно соблюдать правильную последовательность.

Подготовка овощей:

• Лук для супа следует мелко нарезать, а для салата - более крупными кусочками.
• Морковь для супа нужно натереть на терке или нарезать тонкими палочками, чтобы она быстро провялась.

Количество масла для жарки: примерно 20 мл на 100 гр овощей, или соотношение 5:1.

Что жарить первым?
Первым в сковороду кладется лук. Если положить морковь первой, она начнет выделять сок, а лук будет тушиться. В этом случае масло не получит нужного аромата.

Лук нужно жарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая. Затем огонь уменьшают и добавляют морковь. Все перемешивают и жарят до мягкости моркови.

Соблюдение этой последовательности позволит овощам раскрыть свои уникальные вкусовые качества и создать гармоничное сочетание ароматов. Это важно даже для новичков в кулинарии.