Эта рыба кишит паразитами: в ней обнаружили 10-метровых червей

Рыба является ценным источником белка, витаминов и полезных жирных кислот, необходимых для организма человека. Однако дикая рыба, выловленная из природных водоемов, может представлять опасность из-за наличия паразитов. Эти организмы, будучи естественными обитателями рыбы, способны вызывать серьезные заболевания у людей.

Среди наиболее распространенных угроз – дифиллоботриоз, вызываемый ленточными червями длиной до десяти метров, описторхоз, поражающий печень, и различные трематодозы, затрагивающие внутренние органы. Чаще всего заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы таких видов, как лососевые, окунь, карась, лещ и плотва.

Для минимизации рисков специалисты рекомендуют придерживаться ряда простых правил. Предпочтение стоит отдавать рыбе, выращенной на фермах, а не дикой. При покупке необходимо внимательно оценивать внешний вид продукта, его запах и условия хранения, обращая внимание на наличие льда или работу холодильной витрины.

Важно соблюдать правила транспортировки и хранения рыбы дома: избегать попадания прямых солнечных лучей, хранить при температуре ниже 4 °C и не использовать продукт после истечения срока годности. Перед приготовлением рыбу следует тщательно промыть, удалить внутренности, кости и чешую. Для разделки сырой и готовой продукции рекомендуется использовать отдельные доски и ножи, а также регулярно мыть руки и рабочие поверхности.

Употребление блюд из сырой рыбы, таких как суши и сашими, следует ограничить, если нет полной уверенности в надежности поставщика. В таких случаях рекомендуется использовать рыбу, прошедшую глубокую заморозку. При термической обработке важно контролировать температуру: при жарке и запекании она должна достигать не менее 63 °C. Следует избегать употребления сырой или слабосоленой рыбы.

Соблюдение этих рекомендаций позволяет снизить вероятность заражения паразитами, сохраняя при этом всю пользу рыбы, особенно важную для детского питания. Осознанный выбор и аккуратная обработка продукта являются залогом здоровья и безопасного наслаждения рыбными блюдами.