Этот салат был почти на каждом праздничном столе: сейчас его затмили оливье и селедка под шубой

Когда вспоминают советский праздничный стол, первыми обычно называют оливье и селедку под шубой. Но когда-то рядом с ними нередко стоял еще один салат — «Мимоза». Рыбные консервы, яйца, овощи и майонез превращались в слоеное блюдо, которое готовили на дни рождения, Новый год и семейные застолья.

Сегодня «Мимоза» никуда не исчезла, но на домашних праздниках встречается уже не так часто. Между тем повторить знакомый вкус довольно просто.

Что понадобится для классической «Мимозы»

Единственного рецепта у салата давно нет. В разных семьях в него добавляли картофель, морковь, сыр, сливочное масло или рис.

Для одного из самых распространенных вариантов понадобится:

• банка рыбных консервов — сайры или горбуши;

• 3 картофелины;

• 2 моркови;

• 4 яйца;

• 1 небольшая луковица;

• майонез;

• соль по вкусу.

Овощи предварительно отваривают до готовности и полностью остужают. Яйца также нужно сварить вкрутую.

Как собрать салат слоями

Рыбу достают из банки, удаляют крупные косточки, если они есть, и разминают вилкой.

Картофель и морковь натирают отдельно. Яйца разделяют на белки и желтки, после чего также измельчают на терке. Лук режут максимально мелко.

Последовательность слоев можно менять. Один из вариантов — картофель, рыба, лук, белки и морковь. Между основными слоями наносят небольшое количество майонеза.

Последними используют желтки. Именно мелко натертый желток создает характерную желтую поверхность, благодаря которой салат и получил свое название.

Сразу подавать не стоит

После приготовления «Мимозе» желательно дать несколько часов постоять в холодильнике. За это время слои пропитаются, а вкус станет более цельным.

Есть и еще одна хитрость: не стоит слишком сильно утрамбовывать натертые продукты. Если выкладывать их свободно, салат получается нежнее.

«Мимоза» остается одним из тех блюд, которые способны вернуть вкус знакомого семейного застолья. И для этого не нужны редкие ингредиенты — почти весь набор можно найти в ближайшем магазине.