Кулинарный миф развенчан: эксперт объяснил, почему не стоит мыть сырое мясо

Известный токсиколог Михаил Кутушов предостерегает от распространенной кулинарной практики – мытья сырого мяса перед приготовлением. По его словам, этот шаг не только не решает проблему загрязнений, но и может создать новые риски для здоровья.

Как пояснил специалист, хотя поверхность мяса действительно может содержать нежелательные примеси, включая патогенные бактерии, обычное промывание водой не способно их уничтожить. Напротив, вода может стать переносчиком микроорганизмов, распространяя их по всей кухне – на рабочие поверхности, посуду и кухонные принадлежности.

Вместо мытья, токсиколог рекомендует следующий подход: при обнаружении видимых загрязнений на мясе, их следует аккуратно удалить с помощью бумажного полотенца. Главным же способом обеззараживания является термическая обработка. При достижении внутренней температуры мяса в 70–75 градусов Цельсия все вредные микроорганизмы гарантированно погибнут.

Не менее важным аспектом безопасности является поддержание чистоты на кухне. После работы с сырым мясом необходимо тщательно мыть все используемые инструменты и поверхности, включая ножи, разделочные доски и столешницы.