Можно брать с запасом — ТОП лучших пельменей по версии Роскачества

Роскачество провело масштабную проверку популярных марок пельменей, исследовав 20 брендов по 587 параметрам качества и безопасности. Итоги оказались интересными: далеко не все любимые пельмени соответствуют высоким стандартам.

Критерии идеальных пельменей

Настоящие качественные пельмени — это тонкое тесто и фарш из мяса без соединительной ткани, жил, сои и крахмала. Соотношение начинки к тесту должно быть больше в пользу фарша, влажность — не выше 70%, а производство — полностью российское. Однако ни один из протестированных продуктов полностью этим требованиям не соответствовал.

Микробиологические проблемы

У 13 брендов выявили нарушения: сальмонелла, листерия и нарушение холодовой цепи хранения. Частично производители уже исправили недочёты.

Маркетинговые уловки

Ярлыки «эко» и «халяль» не всегда подтверждаются официальными сертификатами. В реестре Минсельхоза термин «эко» отсутствует, а официальный статус «халяль» подтверждён лишь Роскачеством.

Нежелательные добавки

В 14 образцах обнаружили такие компоненты, как соевый белок, крахмал, каррагинан, коллаген и мясо механической обвалки. Эти ингредиенты увеличивают объём фарша и снижают себестоимость, но не соответствуют государственным стандартам.

Наличие косточек и низкое содержание мяса

В пяти марках обнаружили мелкие кости, а у продукции «Тураково» мясо составляло всего 42,7%, с белком менее 5,5%.

Проблемы с тестом и вкусом

Три бренда провалили органолептические испытания. У десяти образцов тесто рвалось во время варки, а в одной упаковке нашли обломки.

Советы покупателям

• Выбирайте пельмени с прозрачным и понятным составом.
• Узнавайте репутацию производителя.
• Варите изделия не менее 10 минут, даже если они качественные.
• Не доверяйте слоганам на упаковке без подтверждающих документов.

Соблюдение контроля на всех этапах производства — залог вкусных и безопасных пельменей, напоминают эксперты.