Секрет бабушки: неожиданный ингредиент для самых сочных котлет

Забудьте о привычных добавках в фарш! Чтобы приготовить невероятно нежные и сочные котлеты, вовсе не обязательно использовать размоченный хлеб или кусочки сала. Есть гораздо более интересный и полезный способ – добавить в фарш обычный творог.

Этот простой, на первый взгляд, ингредиент творит чудеса: котлеты получаются пышными, сочными и буквально тают во рту. При этом, вкус творога практически не ощущается, так что даже самые привередливые едоки не догадаются о секретном компоненте.

Вам понадобится:

• 500 г мясного фарша (идеально подойдет смесь говядины и свинины)
• 200 г творога (9% жирности)
• 1 небольшая луковица (около 70 г)
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки кефира (можно заменить натуральным йогуртом)
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
• Мука – для обваливания котлет

Для ароматного соуса:

• 2 столовые ложки сметаны (15-20% жирности)
• 250 мл питьевой воды
• 2 зубчика чеснока
• По 0,5 чайной ложки карри и сушеных трав (например, прованских или итальянских)
• Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске тщательно смешайте мясной фарш с творогом, мелко нарезанным луком, яйцом, панировочными сухарями и кефиром. Посолите, поперчите и вымешивайте фарш до тех пор, пока он не станет однородным и эластичным.
2. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и аккуратно обваляйте их в муке.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны, до образования аппетитной золотистой корочки.
4. Приготовьте соус: в отдельной миске смешайте сметану с водой, измельченным чесноком, карри, сушеными травами, солью и перцем.
5. Залейте обжаренные котлеты приготовленным соусом, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 25 минут.

Готовые котлеты получаются невероятно мягкими, сочными и обладают нежным сливочным послевкусием. Они идеально сочетаются с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, свежими овощами или легким салатом.