Секреты выбора идеальных яиц: почему размер не главное, а свежесть – всё

Многие из нас, оказавшись перед полкой с яйцами, инстинктивно тянутся к самым крупным упаковкам. Логика проста: чем больше яйцо, тем оно, казалось бы, качественнее и питательнее. Однако, как выясняется, это распространенное заблуждение, которое может привести к выбору менее полезного продукта. Опытные хозяйки и эксперты раскрывают секреты, как на самом деле стоит подходить к выбору этого незаменимого продукта.

Загадочные буквы на упаковке: что они означают?

На каждой упаковке яиц присутствует маркировка, которая несет важную информацию о весе и, соответственно, категории продукта. Так, яйца категории С0 (отборные) весят от 65 до 75 граммов, С1 (первая категория) – от 55 до 65 граммов, С2 (вторая категория) – от 45 до 55 граммов, а С3 (третья категория) – самые маленькие, весом от 35 до 45 граммов. И вот тут кроется главный сюрприз: именно яйца категорий С2 и С3, которые часто остаются незамеченными, по мнению специалистов, обладают наилучшим сочетанием питательных веществ.

Почему "малыши" часто оказываются "чемпионами"?

Секрет кроется в возрасте несушек. Молодые куры, чьи организмы еще не подвергались интенсивному воздействию стимуляторов и добавок, несут небольшие яйца. Белок в них более плотный, а желток – насыщенного цвета. Это говорит о натуральности и чистоте продукта. Крупные же яйца категории С0, как правило, принадлежат более возрастным птицам, чья продуктивность поддерживается искусственными методами.

"Деревенские" – особый шик для ценителей

Отдельного внимания заслуживают яйца с маркировкой Д2 и Д3. Это продукт от кур свободного выгула, которые питаются натуральными кормами без химических добавок. Такие яйца отличаются повышенным содержанием витаминов и каротиноидов, имеют более прочную скорлупу и яркий желток. Единственный минус – их редко встретишь в обычных супермаркетах, зато на фермерских рынках они – настоящая находка.

Два простых правила для умного покупателя

Итак, как же сделать правильный выбор? Во-первых, не гонитесь за размером. Отдавая предпочтение яйцам категории С2 вместо С0, вы, скорее всего, выберете более полезный продукт. Во-вторых, обращайте внимание на свежесть. Чем свежее яйца, тем больше в них ценных питательных веществ. К тому же, небольшие яйца от молодых кур часто оказываются и более выгодными по цене.

Развеиваем мифы: что на самом деле не имеет значения?

• Цвет скорлупы: Коричневые яйца не полезнее белых. Цвет зависит исключительно от породы курицы, а питательная ценность у них одинаковая.
• Маркировка "Био" или "Органик": В России официальной сертификации таких обозначений нет, поэтому часто это лишь маркетинговый ход.