Выбирайте смело – топ лучших пельменей по версии Роскачества: без лишних добавок и с хорошим мясом

Проверка пельменей: что выявили эксперты Роскачества

Роскачество провело масштабное лабораторное исследование 20 популярных марок пельменей, проверив целых 587 параметров качества. Итог оказался неоднозначным: ни одна из марок не добилась идеального результата, а в нескольких образцах были обнаружены бактерии, посторонние добавки и расхождения в составе.

Идеал недосягаем

По стандартам Роскачества «хорошие» пельмени — это тонкое тесто, большой процент мяса, отсутствие соевого белка и крахмала, а также чёткая информация о происхождении ингредиентов. Однако ни один бренд из проверенных не соответствовал всем этим критериям целиком.

Интересный факт: цена продукции разнилась почти в десять раз, но прямой связи между стоимостью и качеством эксперты не нашли. Значит, не всегда дорогие пельмени действительно лучше.

Проблемы с микробиологией

В 13 марках выявлены нарушения по микробиологическим показателям. В некоторых образцах обнаружили опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия. Основные причины — ошибки при хранении, перевозке и несоблюдение санитарных норм. После оглашения результатов несколько производителей заявили об исправлении недочётов.

Что кладут в фарш?

В 14 образцах были выявлены добавки, которые увеличивают объем, но снижают питательную ценность:

• соевый белок;
• крахмал;
• каррагинан;
• коллагеновые ингредиенты;
• мясо механической обвалки.

Эти вещества помогают удерживать влагу и удешевляют продукт, но при этом меняют его структуру и вкус. Хотите «мясные» пельмени — а получаете смесь с наполнителями.

Кости и мало белка

В пятёрке марок нашли части костей, а в некоторых — низкое содержание мяса и белка. Это сказывается на вкусе и полезных свойствах пельменей.

Ощущения от вкуса и внешнего вида

Некоторые продукты не выдержали органолептической проверки: тесто рвалось при варке, а начинка была слишком сухой. Всем, кто хоть раз достал из кастрюли развалившиеся пельмени, знакомо неприятное ощущение.

Как выбрать хорошие пельмени?

Роскачество советует соблюдать простые рекомендации при покупке:

• изучайте состав и избегайте длинных списков добавок;
• отдавайте предпочтение проверенным и честным производителям;
• варите пельмени не менее 10 минут;
• обращайте внимание на условия хранения в магазине.

Эти меры не гарантируют безупречность, но значительно снижают риск купить некачественный продукт.

Итог проверки

Результаты стали призывом к компаниям ужесточить контроль качества на всех этапах — от производства до доставки. Некоторые бренды уже сообщили о запуске дополнительных проверок и корректировке технологий.

Для покупателей же главный совет — внимательно читать этикетки и не спешить с выбором, ведь даже привычные полуфабрикаты могут отличаться по качеству сильнее, чем кажется на первый взгляд, отмечает источник.