Когда речь заходит о котлетах, первым делом вспоминается мясо. Но в домашней и столовской кухне прошлого было немало овощных вариантов. Один из них — капустные шницели. Недорогие, с румяной корочкой и мягкой капустой внутри, они могли стать самостоятельным обедом или ужином.
Особенность этого блюда в том, что капусту не нужно измельчать в фарш. Основой шницеля становятся целые капустные листья, сложенные в несколько слоев.
Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 небольшой кочан;
яйца — 2 шт.;
мука — 3–4 ст. л.;
панировочные сухари — 5–6 ст. л.;
соль — по вкусу;
растительное масло для жарки;
сметана для подачи.
Как приготовить
Подавать капустные шницели лучше горячими со сметаной. Хрустящая панировка и нежная капуста внутри делают блюдо гораздо интереснее обычной тушеной капусты.
Сегодня капусту чаще отправляют в суп, салат или тушат на гарнир, поэтому такой вариант приготовления подзабылся. А зря: из одного недорогого кочана получается целая тарелка румяных шницелей без мясного фарша.