Когда вспоминают советский праздничный стол, первыми обычно называют оливье и селедку под шубой. Но когда-то рядом с ними нередко стоял еще один салат — «Мимоза». Рыбные консервы, яйца, овощи и майонез превращались в слоеное блюдо, которое готовили на дни рождения, Новый год и семейные застолья.
Сегодня «Мимоза» никуда не исчезла, но на домашних праздниках встречается уже не так часто. Между тем повторить знакомый вкус довольно просто.
Что понадобится для классической «Мимозы»
Единственного рецепта у салата давно нет. В разных семьях в него добавляли картофель, морковь, сыр, сливочное масло или рис.
Для одного из самых распространенных вариантов понадобится:
банка рыбных консервов — сайры или горбуши;
3 картофелины;
2 моркови;
4 яйца;
1 небольшая луковица;
майонез;
соль по вкусу.
Овощи предварительно отваривают до готовности и полностью остужают. Яйца также нужно сварить вкрутую.
Как собрать салат слоями
Рыбу достают из банки, удаляют крупные косточки, если они есть, и разминают вилкой.
Картофель и морковь натирают отдельно. Яйца разделяют на белки и желтки, после чего также измельчают на терке. Лук режут максимально мелко.
Последовательность слоев можно менять. Один из вариантов — картофель, рыба, лук, белки и морковь. Между основными слоями наносят небольшое количество майонеза.
Последними используют желтки. Именно мелко натертый желток создает характерную желтую поверхность, благодаря которой салат и получил свое название.
Сразу подавать не стоит
После приготовления «Мимозе» желательно дать несколько часов постоять в холодильнике. За это время слои пропитаются, а вкус станет более цельным.
Есть и еще одна хитрость: не стоит слишком сильно утрамбовывать натертые продукты. Если выкладывать их свободно, салат получается нежнее.
«Мимоза» остается одним из тех блюд, которые способны вернуть вкус знакомого семейного застолья. И для этого не нужны редкие ингредиенты — почти весь набор можно найти в ближайшем магазине.