Роскачество провело масштабную проверку популярных марок пельменей, исследовав 20 брендов по 587 параметрам качества и безопасности. Итоги оказались интересными: далеко не все любимые пельмени соответствуют высоким стандартам.
Критерии идеальных пельменейНастоящие качественные пельмени — это тонкое тесто и фарш из мяса без соединительной ткани, жил, сои и крахмала. Соотношение начинки к тесту должно быть больше в пользу фарша, влажность — не выше 70%, а производство — полностью российское. Однако ни один из протестированных продуктов полностью этим требованиям не соответствовал.
Микробиологические проблемыУ 13 брендов выявили нарушения: сальмонелла, листерия и нарушение холодовой цепи хранения. Частично производители уже исправили недочёты.
Маркетинговые уловкиЯрлыки «эко» и «халяль» не всегда подтверждаются официальными сертификатами. В реестре Минсельхоза термин «эко» отсутствует, а официальный статус «халяль» подтверждён лишь Роскачеством.
Нежелательные добавкиВ 14 образцах обнаружили такие компоненты, как соевый белок, крахмал, каррагинан, коллаген и мясо механической обвалки. Эти ингредиенты увеличивают объём фарша и снижают себестоимость, но не соответствуют государственным стандартам.
Наличие косточек и низкое содержание мясаВ пяти марках обнаружили мелкие кости, а у продукции «Тураково» мясо составляло всего 42,7%, с белком менее 5,5%.
Проблемы с тестом и вкусомТри бренда провалили органолептические испытания. У десяти образцов тесто рвалось во время варки, а в одной упаковке нашли обломки.
Советы покупателям- Выбирайте пельмени с прозрачным и понятным составом.
- Узнавайте репутацию производителя.
- Варите изделия не менее 10 минут, даже если они качественные.
- Не доверяйте слоганам на упаковке без подтверждающих документов.
Соблюдение контроля на всех этапах производства — залог вкусных и безопасных пельменей, напоминают эксперты.