Мечтаете об идеальных хрустящих огурчиках? Даже если бабушкин рецепт утерян, этот проверенный способ гарантирует успех! Главное – тщательная подготовка.
Подготовка – ключ к хрусту:
Огурцы: Берите молодые, крепкие, с тонкой кожей (8-12 см). Тщательно мойте. Обязательно замочите в холодной воде на 4-5 часов! Это насытит их влагой для идеального хруста.
Банки/крышки: Стерилизуйте любым способом (пар, духовка, микроволновка). Крышки кипятите.
Специи: Классика: укроп (зонтики+зелень), чеснок, черный и душистый перец горошком. Экспериментируйте с хреном, вишневым/смородиновым листом, лаврушкой.
Маринуем шаг за шагом:
В банку: На дно – перец горошком, укроп, чеснок.
Укладка: Плотно вертикально укладывайте огурцы, добавляя зелень/специи и болгарский перец (по желанию).
Заливка №1 (кипяток): Залейте кипятком под горлышко. Накройте крышками на 15 мин.
Слив и заливка №2: Слейте воду (замерьте объем!). Снова залейте кипятком на 10 мин.
Рассол: На слей воды добавьте соль (2 ст.л./литр) и сахар (1 ст.л./литр). Доведите до кипения.
Уксус: В кипящий рассол влейте уксус: 1 ч.л. эссенции 70% ИЛИ 50-70 мл уксуса 9% на литр. Регулируйте по вкусу.
Финальная заливка: Слейте воду из банок. Залейте кипящим рассолом до плечиков. Сразу закатайте стерильными крышками.
Укутывание: Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. Проверьте герметичность. Храните в темноте и прохладе.
Этот рецепт – ваш фундамент. Смело добавляйте любимые специи и создавайте свой неповторимый вкус лета!