Деликатес под прикрытием: что скрывается в банках с печенью трески?

Поход в магазин за деликатесной печенью трески может обернуться разочарованием. Недавнее исследование Роскачества показало, что лишь немногие из проверенных консервов действительно содержат заявленный продукт. Из четырнадцати протестированных образцов, лишь в трех банках эксперты обнаружили настоящую печень трески. Остальные же оказались либо подделкой, либо содержали совсем другие ингредиенты.

Неожиданные находки экспертов

Ситуация оказалась куда более запутанной, чем можно было предположить. Один из образцов, заявленный как изготовленный из свежего морского сырья, вообще не содержал печени трески. Эксперты пришли к выводу, что продукт был произведен в другом месте, а его содержимое не соответствует ожиданиям потребителя.

В двух случаях под видом ценной печени трески скрывалась печень минтая – рыбы, которая значительно уступает треске по стоимости и питательной ценности. Такая подмена, выгодная производителю, является прямым обманом покупателя. Примечательно, что высокая цена не является гарантией подлинности: дорогие консервы могли оказаться фальсификатом, в то время как более доступные образцы содержали настоящий продукт.

Почему подделку сложно выявить?

Современные методы анализа, включая ДНК-тестирование, не всегда способны дать полную картину. Они могут определить вид рыбы, но не всегда могут отличить печень от молок. А ведь именно молоки, практически лишенные полезных жиров и витамина D, часто используются производителями для удешевления продукта. В таких случаях для создания видимости натуральности добавляется растительное масло. Роскачество выявило подобные манипуляции в пяти образцах, а в консервах белорусского производства было отмечено пониженное содержание твердой части.

В двух образцах печень трески была смешана с молоками, что существенно снижает качество конечного продукта. Среди тех, кто действительно предлагает потребителю качественную печень трески, оказались бренды Fish House, «Хозяин Балтики» и Polinet. Однако даже у «Хозяина Балтики» было выявлено нарушение – отсутствие информации о биологическом виде рыбы.

Как избежать покупки подделки?

Распознать фальсификат, даже глядя на банку, бывает непросто. Однако есть несколько советов, которые помогут сделать правильный выбор:

• Цена: Слишком низкая стоимость должна насторожить. Однако высокая цена не всегда является гарантией качества.
• Состав масла: Натуральная печень трески не должна содержать добавленного растительного масла.
• Маркировка: Внимательно изучите этикетку. Должен быть четко указан биологический вид рыбы – «атлантическая» или «дальневосточная треска».
• Дизайн упаковки: Некоторые производители подделок используют дизайн, стилизованный под советские времена, рассчитывая на ностальгию старшего поколения.
• Место покупки: Отдавайте предпочтение крупным сетевым магазинам, где вероятность встретить подделку ниже. Исследование показало, что настоящая печень трески чаще попадалась в магазинах «Пятёрочка» и «Дикси».