Не каша и не запеканка: что раньше готовили из манки на обед — сейчас это блюдо почти забыто

Манную крупу сегодня чаще всего связывают с кашей. Но раньше ее использовали гораздо разнообразнее: из густой манки готовили румяные биточки. Их жарили на сковороде и подавали как самостоятельное блюдо — сладким или несладким, в зависимости от добавок.

Манные биточки особенно удобны тем, что для них не нужны дорогие продукты. Более того, в дело можно пустить уже готовую густую манную кашу, оставшуюся после завтрака.

Ингредиенты:

• манная крупа — 100 г;

• молоко — 500 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — щепотка;

• панировочные сухари — 3–4 ст. л.;

• сливочное или растительное масло для жарки.

Как приготовить

1. Молоко доведите почти до кипения, добавьте соль и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. Каша для биточков должна получиться значительно гуще обычной. Проварите ее несколько минут и снимите с огня.
2. Дайте манке остыть. Только после этого добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Из получившейся массы влажными руками сформируйте небольшие круглые или овальные биточки.
3. Каждый обваляйте в панировочных сухарях и выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

В сладком варианте биточки можно подавать с вареньем, ягодным соусом или густым киселем. Если уменьшить количество сахара, они хорошо сочетаются со сметаной.

Получается необычная для современного стола комбинация: сверху — тонкая румяная корочка, а внутри — нежная мягкая манка. Возможно, именно поэтому тем, кто застал подобные блюда в столовых и дома, этот вкус хорошо запомнился.

Сегодня из пачки манки почти автоматически варят кашу. Но старый рецепт показывает, что из той же крупы можно приготовить совсем другое блюдо — простое, бюджетное и без сложных ингредиентов.