Рис теперь варю только так: получается рассыпчатым, нежным и белым как снежок

При приготовлении риса многие хозяйки сталкиваются с тем, что вместо рассыпчатого гарнира получается вязкая масса. Чтобы избежать этой проблемы, важно следовать нескольким профессиональным советам.

Первый шаг — тщательная промывка крупы. Необходимо продолжать промывку до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала, который способствует образованию клейковины. В конце рекомендуется использовать теплую воду, чтобы прогреть зерна и обеспечить их равномерное приготовление.

Правильное соотношение воды и крупы играет ключевую роль. Для длиннозерных сортов, таких как басмати и жасмин, рекомендуется брать 1,8 части воды на одну часть крупы. Для круглозерного риса, который часто используется в пловах и кашах, необходимо увеличить количество воды до двух частей на одну часть риса.

После достижения кипения огонь следует уменьшить до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. В это время зерна насыщаются влагой и готовятся. Важно не перемешивать рис и не поднимать крышку, так как каждое из этих действий снижает рассыпчатость на 5%. Время приготовления составляет 15 минут, а после этого рис нужно оставить еще на 10 минут.

Для сохранения целостности зерен лучше использовать вилку, а не ложку. Чтобы улучшить вкус, можно добавить немного сливочного или кунжутного масла.

Басмати идеально подходит для легких, рассыпчатых и ароматных гарниров. Рис жасмин, напротив, имеет более клейкую текстуру, но хорошо сочетается с курицей и рыбой. Красный и дикий рис обладают выраженным ореховым вкусом и требуют более длительной варки, около 30-35 минут. Круглые сорта риса лучше использовать для приготовления каш и пловов, но не в качестве самостоятельного гарнира, пишет источник.