Советский ужин за копейки: раньше его готовили постоянно, а сегодня многие даже не вспомнят - рецепт

Сегодня картофельные драники кажутся привычным блюдом, а вот их близкого родственника — картофельные биточки — готовят гораздо реже. В советских семьях такой ужин был настоящей палочкой-выручалочкой: продукты простые, возни немного, а накормить можно всю семью.

Особенно удобно было готовить биточки, если после обеда оставалось картофельное пюре. Выбрасывать его никто не спешил — на следующий день оно превращалось в совершенно новое блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 700 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — 2–3 ст. л.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• соль — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Как приготовить

1. Картофель нужно отварить и размять без добавления большого количества жидкости. Если используется вчерашнее пюре, оно подойдет даже лучше: охлажденная картофельная масса плотнее и легче держит форму.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, затем смешайте с картофелем. Добавьте яйцо, соль и немного муки. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать небольшие круглые или овальные биточки.
3. Заготовки слегка обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду.
4. Жарьте с двух сторон до выраженной золотистой корочки.

Подавали картофельные биточки обычно со сметаной, грибной подливкой или просто жареным луком. Получался недорогой и сытный ужин, для которого практически ничего не требовалось покупать специально.

Именно такие рецепты хорошо показывают принцип домашней кухни того времени: остатки еды не выбрасывали, а старались превратить в новое полноценное блюдо. И картофельные биточки вполне заслуживают того, чтобы снова появиться на столе.