Вчерашнюю гречку не выбрасывали: смешивали с творогом — получалось забытое блюдо из СССР

Гречневая каша осталась после ужина — сегодня ее чаще просто разогревают на следующий день. Но раньше у такой гречки было куда более интересное продолжение. Ее смешивали с творогом, добавляли несколько простых продуктов и отправляли в духовку. Получался крупеник — сытная запеканка, которую сейчас готовят гораздо реже.

Сочетание гречки и творога на первый взгляд может показаться непривычным. Однако продукты хорошо дополняют друг друга: крупа дает плотную основу, а творог делает запеканку мягче и нежнее. Есть крупеник можно как теплым, так и остывшим, а подавать — со сметаной.

Что понадобится

На 300 г готовой гречневой каши:

— 250 г творога;
— 2 яйца;
— 2–3 ст. ложки сметаны;
— 1–2 ст. ложки сахара;
— щепотка соли;
— немного сливочного масла.

Количество сахара можно менять по вкусу. Если хочется получить несладкий вариант, его достаточно вовсе убрать, оставив только немного соли.

Как приготовить крупеник

1. Если готовой гречки нет, крупу сначала отваривают и немного остужают. Для запеканки лучше подходит рассыпчатая, а не жидкая каша.
2. Творог разминают вилкой. Если он очень зернистый, его можно предварительно протереть, тогда готовый крупеник получится нежнее. Яйца слегка взбивают с сахаром и солью, после чего соединяют с творогом.
3. В получившуюся массу добавляют гречку и сметану. Все тщательно перемешивают. Форму смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее гречнево-творожную смесь, разравнивая поверхность. Сверху можно нанести тонкий слой сметаны — при запекании он поможет получить аппетитную корочку.
4. Крупеник ставят в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30–40 минут. Ориентироваться лучше по поверхности: она должна схватиться и слегка подрумяниться.
5. После духовки запеканке стоит дать постоять 10–15 минут. За это время она станет плотнее и будет лучше держать форму при нарезке.

Подавать крупеник можно со сметаной, вареньем или ягодами, если приготовлен сладкий вариант. Несладкий хорош и сам по себе.

Так обычная вчерашняя гречка превращается в совершенно другое блюдо. Крупеник не требует сложных продуктов и заодно напоминает о старом домашнем принципе: остаткам готовой еды всегда можно найти новое применение.

Может быть интересно

• Забытый вкус советского детства: это блюдо раньше подавали постоянно, а теперь почти не готовят
• Его подавали со сметаной вместо котлет: забытое овощное блюдо из СССР снова стоит приготовить
• В СССР это блюдо заменяло мясо: сытный рецепт из продуктов, которые всегда были дома
• Этим ужином кормили всю семью: забытый рецепт из СССР из самых обычных продуктов
• Не каша и не запеканка: что раньше готовили из манки на обед — сейчас это блюдо почти забыто